Tag Archives: ingeniería química

De la gallinaza obtienen compuesto para la industria cosmética y agropecuaria

 
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BOGOTÁ D. C., 28 de enero de 2017 — Agencia de Noticias UN-

El abono procesado biológicamente a partir de los excrementos de las gallinas ponedoras, o gallinaza compostada, mejora en un 90 % la producción de ácido láctico en comparación con el extracto de levadura, que normalmente se usa en dicho proceso, explica Jhon Jairo Aragón Arias, magíster en Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.). Continue reading De la gallinaza obtienen compuesto para la industria cosmética y agropecuaria

Botellas, vasos desechables o máquinas de afeitar, a partir de lactosuero

 
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20 de julio de 2015

Bogotá D. C., jul. 20 de 2015 – Agencia de Noticias UN- De este residuo de la elaboración de quesos, que en su mayoría va a parar a las fuentes hídricas de las zonas productoras de leche, es posible obtener biopolímeros con alto potencial para la industria colombiana. Continue reading Botellas, vasos desechables o máquinas de afeitar, a partir de lactosuero

Nuevas tecnologías mejoran calidad de panela para exportación

 
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nueva

11 de julio de 2015

Bogotá D. C., jul. 09 de 2015 – Agencia de Noticias UN- Aglomeración por extrusión y secado por aspersión son los nombres de las dos nuevas técnicas que mejoran la producción de panela con miras a su exportación. Sobre este tema y su importancia para el sector panelero del país, la U.N. ofrecerá una conferencia en Agroexpo 2015. Continue reading Nuevas tecnologías mejoran calidad de panela para exportación

ACREDITAN LA CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA DE LA FES ZARAGOZA

 
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acreditaningenieros04 de julio de 2014

Por cumplir con los estándares de calidad educativa para la formación de recursos humanos en el área, el Consejo de Acreditación de la Enseñanza de la Ingeniería (Cacei), dependencia reconocida por el Consejo para la Acreditación de la Educación Superior, avaló por cinco años el programa académico de la licenciatura de Ingeniería Química de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Zaragoza.

María Elena Barrera Bustillos, directora General del Cacei, entregó a Víctor Manuel Mendoza Núñez, titular de la instancia universitaria, la constancia respectiva, cuyo plan de estudios fue previamente actualizado y después aprobado por el Consejo Técnico de la entidad multidisciplinaria en agosto del año pasado.

La carrera tiene como misión formar profesionales de la industria química que, por sus conocimientos, habilidades y aptitudes, entiendan y resuelvan lo relacionado con la creación y operación de plantas, con una actitud de superación permanente que les permita investigar, desarrollar y aplicar el saber científico y tecnológico en el diseño, instalación, operación, optimización y administración de las mismas.

Programa innovador

Con un total de 430 créditos, el plan de estudios es de carácter modular y tiene una duración de nueve semestres. Del primero al tercero se cursan materias fundamentales del área de las ciencias químicas como: Química, Matemáticas, Fisicoquímica y Laboratorio de Ciencia Básica.

El Laboratorio y Taller de Proyectos es el eje integrador donde se aplican los conocimientos teóricos para la resolución de problemas específicos. Esta característica hace que los jóvenes, desde etapas tempranas de su formación, tengan contacto directo con lo que será su campo de trabajo.

Otro aspecto importante es proporcionar las herramientas necesarias para que se generen proyectos de ingeniería derivados de situaciones reales, se expongan y defiendan al final de un curso, lo que ayuda al estudiante a adquirir seguridad, experiencia y desarrollar sus habilidades, que son de gran utilidad en el ámbito profesional.

Destrezas y habilidades

Con el propósito de complementar la formación académica e incrementar las destrezas y habilidades, la FES Zaragoza cuenta con una planta piloto. Ahí tienen la oportunidad de poner en práctica las operaciones unitarias esenciales en la ingeniería química.

Posee una sección de laboratorios y un interlaboratorio, este último proporciona los materiales de vidrio y metal, así como los reactivos que se utilizarán en el desarrollo de protocolos que realizan los estudiantes en el semestre lectivo y que complementan las actividades prácticas.

Algunos de los protocolos son: sedimentación, mezclado, análisis de partículas de un sistema sólido, análisis de una variable de transporte, determinación de propiedades físicas, operación de un sistema de destilación y determinación de volúmenes molares parciales, entre otros.

Además, se cuenta con un laboratorio de cómputo, en donde se imparten cursos de ingeniería aplicada dirigidos al área de procesos, así como para diagramar flujos y simuladores de proceso, entre otros.

Infraestructura

Cada equipo de la planta tiene como función familiarizar al alumno con algunos instrumentos que empleará en la industria. Destacan dos torres de destilación, de acero inoxidable y de vidrio, que se utilizan básicamente para separar los componentes de una mezcla. Otros son el secador de lecho fluidizado y el sistema de flujo de fluidos en vidrio.

Hace dos años la carrera de Ingeniería Química puso en operación el Programa de Agua Purificada, en el que pasantes de servicio social operan 17 bebederos distribuidos en ambos campus, y recientemente, un programa de generación de energía acoplada a bicicletas fijas de ejercicio, que forman parte del Programa Universidad Saludable.

Créditos: UNAM-DGCS-386-2014

Uso de quinua en productos horneados podría mitigar problemas alimentarios

 
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quinuaBogotá D. C., ene. 23 de 2014 – Agencia de Noticias UN- A través de una investigación de la U.N. se consiguió elaborar panes a base de trigo y quinua de buenas características nutricionales, así como de volumen, color y textura, y altos estándares de calidad.

Como trabajo de tesis para la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia, la ingeniera química Raquel Oriana Díaz Salcedo se dio a la tarea de utilizar tres variedades de quinua (Tunkahúan, Facianar Aurora y Blanca de Jericó), en sustituciones del 20, 40 y 60% de la harina de trigo, con el objetivo de fabricar pan que cumpliera con los requisitos nutricionales y de calidad.

Después de un año de pruebas en los laboratorios del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la U.N., Díaz consiguió que con una sustitución del 40%, la variedad Facianar Aurora fuera la más apta en la elaboración del pan.

Díaz explica que, “el pan es un producto de consumo masivo que ha generado interés en el estudio para su elaboración con inclusión de harina de quinua, debido a su alto valor nutricional”.

El uso de la quinua en la industria de alimentos puede impactar positivamente en la mitigación de la malnutrición y en la recuperación de la seguridad y soberanía alimentaria, especialmente en poblaciones desfavorecidas, comenta Díaz.

El perfil nutricional de la quinua resulta promisorio por su alto contenido de carbohidratos y proteína, cuya calidad biológica superior sobresale por un buen balance de aminoácidos esenciales y alta digestibilidad, fibra dietaria, minerales, almidón resistente, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, flavonoides y otros compuestos bioactivos.

Sin embargo, amplía la joven investigadora, “a pesar de su adaptabilidad a diversas condiciones agroecológicas y a sus características nutricionales únicas, la quinua es una especie subutilizada, con poco desarrollo tecnológico en lo referente a su agroindustrialización, haciendo necesaria la recuperación de este recurso mediante la generación de alternativas de procesamiento que sean viables tecnológica y económicamente, y que permitan la obtención de productos de consumo masivo”.

Algunos de estos usos pueden ser: productos horneados, granolas, pastas, bebidas y barras multicereales.

Intentando solventar parte de esa necesidad, esta investigación tenía como objetivo de formular combinaciones trigo-quinua con potencial nutricional y con buena aptitud tecnológica para el proceso de panificación.

Sin embargo, aspectos como la ausencia de gluten en este grano representa uno de los principales retos tecnológicos para su panificación, por lo que se hace necesario el uso de tecnologías alternativas que permitan obtener masas y panes con características similares a aquellas debidas al gluten. Una de estas tecnologías es el uso de masa ácida.

“La masa ácida es un producto intermedio que contiene microorganismos metabólicamente activos, generado a partir de una mezcla de harina, agua y opcionalmente sal, que se fermenta por bacterias acidolácticas y levaduras que se inoculan o pueden provenir principalmente de las harinas y los equipos de proceso”, explica Díaz, quien añade que la fermentación de masas destinadas a la panificación es uno de los procesos biotecnológicos más antiguos utilizados en el procesamiento de alimentos.

Como resultado de la aplicación de este procedimiento se encontró que, en comparación con la harina de trigo comercial para panificación, las harinas de quinua evaluadas presentaron mayores contenidos de minerales, fibra y grasa y contenidos comparables de carbohidratos y proteína.

Posteriormente, se estandarizó el proceso de panificación para elaboración de panes compuestos trigo-quinua de acuerdo con las características de la harina de quinua.

Este trabajo de grado hace parte de los resultados obtenidos en el proyecto “Estrategias para el mejoramiento de las alternativas de transformación agroindustrial de la quinua (Chenopodium quinoa Willd)”, ejecutado por el ICTA de la U.N. Sede Bogotá, cofinanciado por el convenio entre Colciencias y la Cámara de Comercio de Bogotá.

Créditos: UNAL-977-2014