BOGOTÁ D. C., 09 de agosto de 2018 — Agencia de Noticias UN-
Así lo asegura la estudiante Ana María Erazo Garcés, de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Colombia (UN) Sede Palmira, quien explica que la harina de lenteja es una alternativa para sustituir la harina de trigo en la producción de salchichas Frankfurt, con el valor agregado de aportar proteína, hierro y fibra. Continue reading Harina de lenteja aumenta proteína en salchichas
PALMIRA, 01 de agosto de 2018 — Agencia de Noticias UN-
La estudiante de Ingeniería Agroindustrial Luiza Fernanda Romero, quien participa en el proyecto, asegura que la cúrcuma también permite inhibir las enzimas prostaglandinas que generan inflamación en el colon. Continue reading Chorizo con cúrcuma reduciría riesgo de cáncer
PALMIRA, 12 de julio de 2018 — Agencia de Noticias UN-
El estudiante Junior Bernardo Molina Hernández, de la Maestría en Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Palmira, afirma que la cáscara o epicarpio del maracuyá contiene altos niveles de fibra dietaría y proteína, al igual que un considerable contenido de carotenoides y estructuras químicas a las cuales se atribuye capacidad antioxidante. Continue reading Queso campesino más nutritivo con extractos de maracuyá
PALMIRA, 12 de diciembre de 2017 — Agencia de Noticias UN-
El ácido láctico resultante de la fermentación con la harina de semillas de guayaba se usa en la industria alimentaria, sobre todo de la cadena láctea, y también como conservante natural. Continue reading Patente a sustrato de fermentación con semillas de guayaba
PALMIRA, 10 de agosto de 2017 — Agencia de Noticias UN-
El estudio que llevó al otorgamiento de la patente de invención por parte de la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), evidenció que la harina de lombriz roja californiana (Eisenia foetida) es una fuente potencial de nitrógeno orgánico para formular sustratos de fermentación. El nuevo producto se constituye, además, en una fuente de vitaminas y minerales. Continue reading Harina de lombriz recibe patente como sustrato de fermentación