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Diseñan nanoestructuras para eliminar sustancias nocivas

 
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Diseñaron nanoestructuras basadas en óxido de zinc capaces de eliminar estas sustancias nocivas, que pueden permanecer en agua hasta por más de 10 años.
Diseñaron nanoestructuras basadas en óxido de zinc capaces de eliminar estas sustancias nocivas, que pueden permanecer en agua hasta por más de 10 años.

Se desarrolla tecnología para degradar contaminantes de la industria textil

Diseñaron nanoestructuras basadas en óxido de zinc capaces de eliminar estas sustancias nocivas, que pueden permanecer en agua hasta por más de 10 años

En pruebas estándar, los resultados mostraron una eficiencia superior al 95 por ciento Continue reading Diseñan nanoestructuras para eliminar sustancias nocivas

Las tendencias alimentarias actuales en pro de lo natural

 
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vegDomingo 30 de Enero de 2011

En la actualidad las tendencias alimentarias se dirigen hacia una cultura de alimentación más natural, menos procesada y que brinde al consumidor algo más que sólo alimento, indicó la doctora Claudia Santacruz Vázquez, Profesora Investigadora de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP.

“El papel de los alimentos, no sólo se reduce a ser un vehículo de nutrientes para el hombre, sino que van acompañados de sensaciones de satisfacción o placer, al igual que propiedades de color, sabor, aroma y textura que son necesarias para que éste sea susceptible de ser consumido”.

Por ello, con el fin de conocer un poco más al respecto y establecer vinculación con instituciones de prestigio internacional, la FIQ, a través del Cuerpo Académico “Operaciones y Procesos en Alimentos”, realizó el curso taller internacional Alimentación Saludable.

Las sesiones fueron impartidas por el doctor Daniel P. Selivonchick, profesor Emérito de la Universidad Estatal de Oregon, Estados Unidos, quien capacitó a estudiantes y profesores del área de Ingeniería en Alimentos sobre las tendencias de la alimentación presente y futura.

Algunos de los temas que se discutieron fueron los desafíos que presenta la nutrición en la industria alimentaria, el desarrollo de productos con un papel nutricional saludable, alimentos orientados a la prevención de enfermedades y alimentos sensorialmente aceptados por los consumidores.

Santacruz Vázquez comentó que emplear el término funcional en los productos, se refiere a aquellos que son procesados y que contienen ingredientes que desempeñan una acción específica en las funciones fisiológicas del organismo humano, más allá de su contenido nutrimental.

“En apariencia son similares a los alimentos comunes, pero tienen la ventaja de mejorar la función del sistema cardiovascular, además de servir como antioxidantes y participar en el metabolismo y funcionamiento del sistema gastrointestinal”.

Explicó que en países occidentales la historia de este tipo de alimentos se remonta a las primeras prácticas de fortificación con vitaminas y minerales, al igual que ciertos componentes para combatir alguna deficiencia nutricional de la población.

Para complementar esta capacitación, en el taller que estuvo a cargo del doctor Víctor Manuel Huerta Espinosa, se elaboraron alimentos funcionales como extractos de noni, fruta, que contiene un alto contenido de compuestos que ayudan a la prevención de artritis.

Así como germinado de Brassica oleracea, considerado como un anticancerígeno gástrico; mermelada de tejocote, misma que tiene efecto antioxidante, y la obtención de un extracto acuoso de mezcla de 16 antioxidantes y ocho minerales.

El evento fue organizado por los doctores Víctor Manuel Huerta Espinosa, Verónica y Claudia Santacruz Vázquez, integrantes del Cuerpo Académico “Operaciones y Procesos en Alimentos”.