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Investigadores de la BUAP buscan agentes antimicrobianos para incorporarlos en alimentos de amplio consumo

 
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06 de julio de 2018

Uno de los requisitos más importantes en la producción de alimentos es que estos se encuentren libres de agentes químicos, físicos o biológicos (incluyendo bacterias, virus  y protozoarios), que pudieran tener efectos negativos en la salud del consumidor. Por ello, investigadores de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) trabajan en procesos de extracción de tejido de cáscaras de frutas y otros comestibles, para la obtención de agentes antimicrobianos que puedan incorporarse en productos de amplio consumo y  favorezcan su inocuidad.    Continue reading Investigadores de la BUAP buscan agentes antimicrobianos para incorporarlos en alimentos de amplio consumo

En la BUAP producen snacks nutritivos con champiñón, membrillo y tejocote

 
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21 de junio de 2018

Investigadores y estudiantes de la Facultad de Ingeniería Química (FIQ) de la BUAP desarrollaron una tecnología combinada que involucra los procesos de inactivación enzimática, la deshidratación osmótica y el secado solar, para la producción de tres tipos de botanas hechos a base de champiñón, membrillo y tejocote, con una alta cantidad de fibra y menor concentración de azúcares.    Continue reading En la BUAP producen snacks nutritivos con champiñón, membrillo y tejocote

Importante trabajar en la seguridad de la industria alimentaria

 
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3 de septiembre del 2011
La entrada de alimentos altamente contaminados por bacterias o virus a un país, acción mejor conocida como bioterrorismo, es de tal importancia para este sector que por ello se establecen criterios a nivel mundial para la importación y exportación de productos consumibles, indicó Óscar Arroyo Porras, director de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP.

Dada la relevancia del tema y para conocer qué acciones emprenden diferentes naciones para tener el control de dicha contaminación, esta unidad académica y la oficina en la Ciudad de México de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), llevarán a cabo el “Taller de Sensibilización de Defensa Alimentaria”.

Éste se realizará el 5 y 6 de septiembre en el Aula Virtual del Complejo Cultural Universitario. El objetivo es crear consciencia sobre el tema de la defensa alimentaria: protección del suministro de alimentos de la contaminación intencional.

Los temas a abordar serán: ley de modernización de seguridad alimentaria, “donde se analizará el protocolo que evita la entrada de alimentos contaminados; seguridad de los alimentos en México; perspectiva de la industria como área de oportunidad para la exportación y elaboración de planes de seguridad”, informó el académico.

Iniciativas sobre la defensa de alimentos, instrumentos y recursos; evaluación y vulnerabilidad de los consumibles contaminados, serán otras temáticas.

Arroyo Porras señaló que también se efectuarán ejercicios sobre desarrollo de un plan básico que incluya aplicabilidad, huecos y espíritu práctico; asimismo se compartirán estrategias y casos de éxito para el control de plagas y virus en alimentos, para que sean tomados en cuenta y adaptados a la situación actual del país.

Este taller será impartido por una delegación de los Estados Unidos, integrada por oficiales del Centro para la Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada (CFSAN) y el Departamento de Agricultura/Servicio Agrícola Exterior (USDA/FAS).

Además acudirán expertos gubernamentales y del sector privado, con la finalidad de desarrollar y apoyar los esfuerzos voluntarios de la industria para mejorar la seguridad e integridad de la cadena de suministro de alimentos.

Créditos: buap.mx/comunic/

Ingeniería Química de la BUAP capacita personal para evaluar impactos ambientales

 
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15 de marzo de 2011

La Facultad de Ingeniería Química de la BUAP colaborará con las industrias preparando personal especializado en la evaluación del impacto ambiental de sus procesos productivos y búsqueda de soluciones para implementar un Sistema de Gestión Ambiental (SGA).

Para ello impartirá el Diplomado en Metodologías para Implementar ISO 14001:2004, indicó la maestra María Elena López Suárez, responsable del Sistema de Calidad en esta Unidad Académica.

Explicó que ésta norma que se basa en el cuidado del medio ambiente, permitirá a los asistentes adquirir competencias específicas en la aplicación de metodologías para implementar o mejorar de forma eficaz y sostenida un SGA.

El diplomado se ha dividido en tres módulos que en su conjunto serán 120 horas de estudio en 20 sesiones donde se tratarán aspectos sobre los tipos de contaminación, el factor humano, aspectos ambientales, así como requisitos legales que marca la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales y la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente.

Se hablará también del análisis de Fortalezas y Debilidades, desarrollo de la estructura de un manual de calidad, preparación y respuesta ante emergencias y auditorías ambientales donde se trabajará de manera alterna con la norma 1901. Estos conocimientos ayudarán a los estudiantes a identificar empresas que más contaminación provocan en agua, aire y suelo, compararlas con otras e implementar medidas de control.

El diplomado se impartirá los sábados de 8:00 a 14:00 horas, del 19 de marzo al 3 de septiembre, en el edificio 106 A de la Facultad de Ingeniería Química.

La maestra López Suárez informó que está dirigido a responsables ambientales, representantes del Sistema de Gestión Ambiental (SGA), profesionistas y alumnos de áreas afines que deseen implementar de forma exitosa este sistema.

Informes e inscripciones en la Coordinación de Educación Continua de la Facultad de Ingeniería Química, en el Edificio 106 B, cubículo 103, en Ciudad Universitaria, o bien al teléfono 044 22 21 27 25 40, y a los correos electrónicos educonfiqbuap@hotmail.com y mariaelenalopezsuarez@hotmail.com