Tag Archives: Facultad de Ciencias Agrarias

Mango biche también se disfruta en snack

 
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MEDELLÍN, 10 de junio de 2017 — Agencia de Noticias UN-

El primer paso de los investigadores de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Medellín para preparar este snack consistió en hacer la caracterización fisicoquímica respecto al rendimiento de la pulpa, el cual fue del 70 %; determinar el pH (grado de acidez) que fue de 3,1; los grados brix de 9 y el índice de madurez del mango de 6,4. Continue reading Mango biche también se disfruta en snack

Las frutas también se examinan con Rayos X

 
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MEDELLÍN, 05 de mayo de 2017 — Agencia de Noticias UN-

Con la radiación se pueden identificar cambios de firmeza, color, apariencia, concentración de sustancias, afectaciones por insectos o golpes y pérdida de calidad. Continue reading Las frutas también se examinan con Rayos X

Aroma de la guanábana podría utilizarse en alimentos y perfumería

 
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MEDELLÍN, 07 de marzo de 2017 — Agencia de Noticias UN-

Ese es el alcance de una investigación que analizó los cambios en los compuestos volátiles de guanábanas en estado de poscosecha, madurez intermedia, madurez ideal o de consumo y sobremadurez. En todas ellas se encontró que el hexanoato de metilo tipifica su aroma, característica relevante en las evaluaciones sensoriales de los alimentos. Continue reading Aroma de la guanábana podría utilizarse en alimentos y perfumería

Nueva bebida energizante a partir de jugo de naranja

 
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MEDELLÍN, 21 de diciembre de 2016 — Agencia de Noticias UN-

Así lo precisó Carlos Julio Márquez Cardoso, profesor asociado de la Facultad de Ciencias Agrarias y coordinador del Laboratorio de Frutas y Hortalizas de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.) Sede Medellín, quien trabajó y asesoró este proyecto de la estudiante de Ingeniería Agrícola Daniela Molina Hernández. Continue reading Nueva bebida energizante a partir de jugo de naranja