Tag Archives: escuela nacional de ciencias biológicas

Estudiantes politécnicos muestran alimentos innovadores

 
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13 de diciembre de 2017

Como un esfuerzo sostenido durante 26 años, la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) llevó a cabo la 52 edición de la Expo IBQ, en la que se exhibieron los productos alimenticios innovadores que, desarrollados por estudiantes de Ingeniería Bioquímica de los semestres octavo y noveno, se enfocan al cuidado de la salud. Continue reading Estudiantes politécnicos muestran alimentos innovadores

Trabaja IPN con chía para microencapsular enzimas de importancia alimentaria

 
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30 de noviembre de 2017

Proteger sustancias bioactivas de la temperatura extrema, así como mantener su estabilidad, viabilidad y controlar su liberación, son las acciones en las que científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), por ello trabajan con el mucílago de chía para microencapsular enzimas como la glucosa oxidasa y solucionar problemas tecnológicos de la industria de la alimentación. Continue reading Trabaja IPN con chía para microencapsular enzimas de importancia alimentaria

Botana enriquecida con harina de garbanzo y lenteja-IPN

 
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11 de septiembre de 2017

Contribuir a mejorar la nutrición de los mexicanos motivó a estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) para elaborar una botana con pechuga de pavo, la cual enriquecieron con harina de lenteja, garbanzo e inulina, ingredientes que aportan al organismo una importante cantidad de proteínas, minerales y fibra.

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Confirma IPN que sustancias del cacao protegen contra enfermedades cardiovasculares

 
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30 de agosto de 2017

Después de casi una década de investigaciones, científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) demostraron que las sustancias extraídas del cacao funcionan como protectores contra enfermedades cardiovasculares. Además ayudan al control metabólico, porque favorecen la reducción de peso y grasa corporal, disminuyen los niveles de triglicéridos y la concentración de glucosa en la sangre. Continue reading Confirma IPN que sustancias del cacao protegen contra enfermedades cardiovasculares

Crea IPN película comestible a partir de desechos de café

 
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08 de agosto de 2017

Investigadores de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), unidad Zacatenco, del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon una película comestible mediante el uso de una pectina, material que se encuentra en los subproductos de café, como el mucílago, y podrá utilizarse como recubrimiento en productos alimenticios. Continue reading Crea IPN película comestible a partir de desechos de café