Category Archives: alimentación

Desarrollan en la UNAM alimentos enriquecidos con fibra de agave

 
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29 de mayo de 2017

Un grupo de investigadoras de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán de la UNAM, encabezado por Laura Patricia Martínez Padilla, estudia la elaboración de alimentos con propiedades prebióticas a partir de los fructanos del agave, que se obtienen de la molienda de la piña de esta planta, luego de los procesos de hidrólisis, fermentación y destilación para producir tequila. Continue reading Desarrollan en la UNAM alimentos enriquecidos con fibra de agave

Elaboran pan con residuos de fibra de coco fermentada

 
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24 de mayo de 2017

Las egresadas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) Priscila Gabriela y Joselyn Rincón Reyna elaboraron pan tipo baguette y chapatas con residuos agroindustriales de coco (mesocarpio) fermentados en fase sólida, los cuales aportan fibra dietaria, proteína y antioxidantes que contribuyen benéficamente en el cuidado de la salud. Continue reading Elaboran pan con residuos de fibra de coco fermentada

En México, la seguridad alimentaria no está garantizada a largo plazo-UNAM

 
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23 de mayo de 2017

La seguridad alimentaria no está garantizada a largo plazo; 23 por ciento de las familias padecen pobreza alimentaria y hay problemas de desnutrición hasta en 14 por ciento de los niños, sobre todo en el medio rural. En contraste, la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición refiere que 30 por ciento de los infantes padecen sobrepeso u obesidad, junto con 70 por ciento de los adultos. Continue reading En México, la seguridad alimentaria no está garantizada a largo plazo-UNAM

Cereales de maíz contienen proteínas transgénicas

 
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BOGOTÁ D. C., 28 de abril de 2017 — Agencia de Noticias UN-

Así lo comprobó Silvana Katerin Castillo, estudiante de maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.), quien analizó los cereales procesados, para identificar si contenían proteínas transgénicas, es decir, moléculas que han sido insertadas en la semilla del maíz para conferirle cierto beneficio, como hacerle frente a las plagas. Continue reading Cereales de maíz contienen proteínas transgénicas

Idean politécnicos sazonador de chapulín

 
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26 de abril de 2017

El chapulín es el ingrediente principal de Sabo-Lin, sazonador para sopas, arroz, pastas y carnes sin aditivos ni conservadores, elaborado por estudiantes del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS), Unidad Milpa Alta, del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Continue reading Idean politécnicos sazonador de chapulín