proteina…editada

 

El análisis de las prolaminas está encaminado a caracterizar los diferentes tipos de semilla, y mejorar sus variedades, ricas en antioxidantes. Se busca fomentar su producción interna, e incrementar el consumo en el país.

 

En la última década, el consumo de la chía (Salvia hispánica) ha resurgido con fuerza, porque es considerada un alimento nutracéutico o funcional, es decir, con propiedades y efectos positivos para la salud por su alto contenido de antioxidantes y ácidos grasos omega 3, que contribuyen a la prevención de enfermedades coronarias.

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